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Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés pan Jacques Le Divellec

Caractéristiques

• Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
• Jacques Le Divellec
• Nb. de pages: 384
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782036040953
• Editeur: Larousse
• Date de parution: 2022

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Overview

Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.).
Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun.

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